evde simit tarifi ne demek?

Evde simit yapmak, biraz zahmetli olsa da oldukça ödüllendirici bir deneyim. İşte ev yapımı simit için adım adım bir tarif ve bazı ipuçları:

Malzemeler (yaklaşık 12 simit için):

• Hamur için:

  • 500 gr un (ekmek unu tercih edilir)
  • 350 ml ılık su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (ya da 2 çay kaşığı instant maya)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)

• Kaynatma için:

  • 4 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı karbonat (kabartma tozu değil)

• Üzeri için:

  • Susam, çörek otu, haşhaş tohumu (tercihinize göre)

Yapılışı:

1. Mayayı aktif hale getirme: Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın. Mayayı ilave edin ve 5-10 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi, aktif olduğunu gösterir.

2. Hamuru yoğurma: Geniş bir kapta unu, tuzu ve yağı karıştırın. Aktif hale gelen mayayı ekleyin ve yoğurma işlemine başlayın. Elle ya da mikserle (hamur kancası kullanarak) 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmanız önemli. Çok yapışkan olursa, azar azar un ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun mayalanması: Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kapta, üzerini nemli bir bezle örtüp, ılık bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalandırın. Hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.

4. Simitleri şekillendirme: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı uzun bir sosis gibi yuvarlayın. Her bir sosisin uçlarını birleştirip, ortadan hafifçe bastırarak simit şeklini verin.

5. Kaynatma: Su, şeker ve karbonatı orta ateşte kaynatın. Simitleri kaynar suya 15-20 saniye (her iki tarafını da) atıp çıkarın. Bu işlem simitlere karakteristik rengini ve çıtır çıtır bir kabuk kazandırır. Aşırı kaynatmamak önemlidir.

6. Süsleme ve pişirme: Kaynatılan simitleri fırın tepsisine dizin ve üzerine susam, çörek otu, haşhaş tohumu serpin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Simitlerin üzeri kızarana kadar pişirme süresini kontrol edin.

7. Soğutma ve servis: Fırından çıkardıktan sonra tel rafa alarak tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• Un miktarı, unun türüne ve nem oranına göre değişebilir. Çok yapışkan bir hamur elde ederseniz azar azar un ekleyin.
• Hamuru fazla yoğurmayın, aksi takdirde sert olabilir.
• Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
• Kaynatma işlemi simitin kıvamı için çok önemlidir. Aşırı kaynatmaktan kaçının.
• Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir. Simitlerinizi yakından takip edin.

Afiyet olsun! Deneyerek kendi zevkinize göre simit tarifini özelleştirebilirsiniz. Örneğin, farklı baharatlar ekleyerek ya da farklı süslemeler kullanarak farklı çeşitler yapabilirsiniz.